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徐州这几碗蛙鱼,是夏天的味道!一秒拯救你燥热的心!

来源:吃喝玩乐 时间:2021-06-03 作者:吃喝玩乐 浏览量:
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蛙鱼,一种用淀粉酿制的地道徐州美食

伴随着几代人成长

并深深地刻上了徐州制造的烙印

爽滑酸甜的味道让每个吃过的人都念念不忘

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徐州人吃蛙鱼不叫吃,叫“喝蛙鱼”

酸甜冰凉柔滑的一颗颗蛙鱼

还没来得及被牙齿咀嚼就被吸溜着下肚

再配上烙馍卷炸串

姿儿咪地打着饱嗝让人直呼过瘾!

少华街蛙鱼

在少华街上,一个不起眼的门店,被网友评为鼓楼区最好喝的蛙鱼,开店十几二十年了。味道正宗,只是如今不能坐在店门口马扎上喝了少了一些仪式感

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每一颗蛙鱼做得很细很小,里面除了榨菜以外,还有少量黑芝麻。主要是调的那个汁太赞啦,醋酸甜甜又呛辣的感觉,后味回甘!蛙鱼的卖相和口感也比其它家更胜一筹!

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地址:大同街与解放路交叉口西北角

正宗十三中水晶蛙鱼油泼面

从初中时开始喝这家蛙鱼,每天下午川流的人群中这个小摊前格外热闹,“我的多放醋“”我的不放榨菜”……从街边小摊到斑驳狭小的门面,再到今天宽敞明亮的店铺,几经辗转,当年的街边小摊如今已焕然一新,但不变的是近二十年的老味道。

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蛙鱼凉丝丝的,不像别家蛙鱼一样很粉,他家的比较有嚼劲,配着甜醋和萝卜榨菜酸酸辣辣的。

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地址:永安街综合楼1号

杨记炸串

最初是位老奶奶,在天桥东摆了13年炸串摊。5年前搬到莲花井小区,曾经上过徐州台的第一消费节目。现在由孙子、孙媳妇接手小吃摊,这对80后小夫妻的勤劳、朴实也让这近20年的手艺得以传承

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虽然是奔着蛙鱼去的,但这次只吃到了炸串,蛙鱼每年正月16才开始做。这家的串里,荤菜类比较好吃。小老板说他们的酱每锅都要熬上三个小时,这翻汁浓味厚也不足为奇了。甜酱、辣酱都来点,再撒一层孜然,好满足的感觉!没有喝到蛙鱼,但吃到了好吃的炸串,也算颇有收获!

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地址:莲花小区内三叉口处

小红莲花井蛙鱼

莲花蛙鱼已经有20多个年头了,历经多次搬迁,也抵挡不住粉丝们的热情追逐。现在的莲花蛙鱼就在距小区南门十几米处一楼,这家店还上过行走的餐桌

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亲眼目睹了蛙鱼制作过程 ,新鲜的蛙鱼口感特别q弹 味道酸甜可口 咸味辣味也都交织在一起 第一次尝到这么奇妙的味道 ,感觉吃过莲花小区的蛙鱼之后 ,再去吃别家的蛙鱼都是将就了

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地址:石磊巷石磊小区1号楼梯间门面房(八中南门东上岗)

牌楼炸串

牌楼炸串在徐州小吃界中是赫赫有名,也是生意最火爆的炸串店。当年哪有什么门面,一个小推车,几张长桌,几个凳子。现在的店铺比以前的小摊上档次了,价格也高了。

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进店必点的一碗蛙鱼,比外面小摊略贵,当然口感也更胜一筹。拿起小勺拌着榨菜和辣酱,口水已决堤。甜醋甜味轻一点,酸味重一些,这酸爽的口感很是开胃!辣椒粉磨得很细,辣度比较高。只是放了一小勺

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地址:夹河街东街牌楼

都乐串吧

一家网红炸串,隐藏在小巷里的市井美味,蛙鱼是这家的特色。老板按照你的口味调好榨菜、辣椒、甜醋后,一碗晶亮通透的蛙鱼端到了你面前。

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不需要过度咀嚼,吸一口凉爽爽滑到胃里,酸酸甜甜好满足的感觉!价格比少华街蛙鱼便宜,口味上与少华街的蛙鱼大相径庭,但也是各有千秋。

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地址:解放路苏园小区

彭姐蛙鱼炸串羊肉串

隐藏在富国街的市井美味,开了20多年的老店,味道自是不用多说。彭姐一家人都把精力放在了这店上,主打油炸羊肉串和蛙鱼,蛙鱼的酸甜和炸串的酱香搭配起来,好像一组完美的“地边摊套餐”。

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比起小时候偷偷吃过的路边摊,依旧有那些难以割舍的老几样,新花样也让品类丰富了不少。选料的新鲜,食材的干净,让每一个食客都很放心。

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地址:富国街十字路口向北爱客来超市北侧

湖滨陈记酿皮

30年的祖传老手艺,让陈记酿皮在湖滨扎根,蛙鱼是自家酿制,从而保证品质。陈绍毅立志要把陈记蛙鱼打造成连锁品牌,让更多的朋友品尝他们陈家的美味。

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这捞蛙鱼的漏勺,也有几十年历史了,童年的记忆里,家家都有这样一把漏勺,“现在想买都买不到喽。”陈绍毅感叹着“很多顾客现在也是我家蛙鱼的粉丝。”

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徐州人夏天最好的伙伴,甜醋、红咸菜、少许麻油,少许蒜,构成了蛙鱼的几大要素,如果你说“吃”蛙鱼,那你肯定不是地道徐州人,蛙鱼是要用喝的,至于陈记的蛙鱼感觉,很多老客都认为不亚于酿皮的水准。

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地址:工农南路湖滨中心小学斜对面

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蛙鱼是徐州人记忆中的传说

那熟悉的味道滋养了一辈又一辈的徐州人

无论走到哪里

都忘不掉那酸酸甜甜的味道


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